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우선 알타리는 손질하고 껍질을 벗겨냅니다. 그런다음 굵은소금 2컵정도 알타리 하나하나에 뿌려가며 절궈줍니다. 2시간 정도 절궈주면 됩니다. 알타리가 절궈지면서 나온 물에 쪽파 2줌정도 넣고 5분간 절궈줍니다.
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