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홍천한우 사랑말의 한우 부위별 이야기

누구나 먹어도 안심안심
육즙 가득등심
입에서 살살 녹는살치살
달달한 육즙 가득한채끝살
쫄깃쫄깃 담백한부채살
고소하고 부드러운업진살
탱글탱글 부드러운치마살
깊은 풍미 육즙 가득안창살

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맛있는 소고기, 부위별 특징 : 네이버 블로그

 맛있는 소고기!   부위별 용도!       소고기! 부위가 너무 많아서 이게 …

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살치살은 윗등심살 앞부분에 붙어 있는 삼각형 모양의 근육을 분리하여 정형한 것으로 근간지방을 제거하고 마블링이 좋은 살코기만 따로 분리한 것인데, 썰어 놓으면 근내지방의 마블링이 선홍색의 고기 표면 위에 하얀 눈꽃이 활짝 핀 것처럼 보인다네요! 그래서인지 살치살의 마블링은 소고기 부위 중 가장 좋고, 또 육즙도 풍부하기 때문에 잘 숙성된 것을 구워 먹으면 입에서 살살 녹는 것 같은 식감을 느낄 수 있다고합니다!

토시살은 제1등뼈와 제1허리뼈 사이에 부착되어 있는 근육으로 횡격막 사이 복강에 있는데요! 토시살은 그 모양이 팔에 끼는 토시처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름인데, 가운데에 있는 긴 힘줄을 중심으로 굵고 거친 근섬유다발이 좌우로 빗살무늬를 이루고 있다네요! 복강에 노출된 다른 근육들처럼 육색이 짙고 지방함량이 적으며 고기의 결이 거칠지만 근섬유가 부드럽고 육즙이 진한것이 특징이랍니다!

고기 덕후들 취향 저격하는 8가지 소고기 ‘특수 부위’ – 인사이트

수많은 부위 중 많은 사람들의 입맛을 사로잡으며 독보적인 매력을 지닌 ‘특수 부위’ 8개를 소개할테니 즐거운 상상의 나래를 펼쳐보자.

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고기 덕후들 취향 저격하는 8가지 소고기 '특수 부위' - 인사이트 — 고기 덕후들 취향 저격하는 8가지 소고기 ‘특수 부위’ – 인사이트

우리가 흔히 먹는 꽃등심, 안심, 갈비, 채끝 같은 부위 말고도 소 한 마리에는 무려 ’39개’ 부위가 있다. 그중에서 우리에게 잘 알려지지 않았거나 잘 모르고 먹었던 ‘특수 부위’가 존재한다.

내장 부위에 가까운 만큼 육즙, 육향을 다량 포함하고 있어서 다른 부위에 비해 색이 검붉은 편이다. 간혹 ‘신선하지 않다’고 여길 수도 있지만 안창살의 특징일 뿐, 안심하고 먹어도 좋다.

소고기 맛있는 부위 TOP5 : 네이버 포스트

[BY 핫쉐어픽] 안녕하세요.오늘은 구이용 소고기 TOP5에 대해 알려드릴까 합니다.비싸지만 너무 맛있는 …

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소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천 | lifeissue-news

소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천 오늘은 구이용 소고기 부위, 어떤 부위가 맛있는지 잘 모르시는 분들을 위해 집에서 구워 먹기에 맛있는 부분에 관한 정보를 전해드리려 합니다. 한우고기는 부위마다 고유의 특징이 있습니다. 그래서 부위별로 맛이 다 틀립니다. 영양과 용도를 고려해서 한우고기를 구매하면 더욱 맛있게 한우를 맛볼 수 있답니다 소고기 부위와 명칭을 정확하게 알아둘 필요는 없지만, 각 부위마다 어울리는 용도가 있기 때문에 부위에 맞게 요리를 할 경우 소고기 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 다양한 용도로 활용 가능한 부위 중에서도 한우 구이용으로 적합한 부위는 바로 등심입니다.소고기 부위와 명칭을 정확하게 알아둘 필요는 없지만, 각 부위마다 어울리는 용도가 있기 때문에 부위에 맞게 요리를 할 ..

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소고기 부위와 명칭을 정확하게 알아둘 필요는 없지만, 각 부위마다 어울리는 용도가 있기 때문에 부위에 맞게 요리를 할 경우 소고기 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 다양한 용도로 활용 가능한 부위 중에서도 한우 구이용으로 적합한 부위는 바로 등심입니다.소고기 부위와 명칭을 정확하게 알아둘 필요는 없지만, 각 부위마다 어울리는 용도가 있기 때문에 부위에 맞게 요리를 할 경우 소고기 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 다양한 용도로 활용 가능한 부위 중에서도 한우 구이용으로 적합한 부위는 바로 등심입니다.

구이용 소고기 부위로 가장 대표적인 것은 바로 등심입니다. 소갈비뼈 바깥쪽에 붙어있는 이 살은 등골뼈에 붙어있어 등심이라는 이름을 얻게 되었는데요. 결이 부드럽고 식감이 좋은 특징을 가지고 있습니다. 근육 사이 마블링으로 인해 풍미가 좋은 부위입니다. 육질이 고우며 연한 등심은 지방이 적당히 섞여있어 소고기 맛을 제대로 즐길 수 있느 부위라고 할 수 있습니다.

구이용 소고기로 맛있는 부위 두 번째는 바로 채끝입니다. 소허리 부위, 등심근의 일부인 채끝은 옛날 소를 몰 때 채찍으로 때리는 부위의 이름을 따서 채끝살이라 불리게 되었습니다. 채끝살은 고기 결이 부드럽고 마블링이 고루 퍼져 있어 육즙과 향미를 풍부하게 즐길 수 있는 부위입니다. 단맛이 많이 나는 부위이지만, 오래 구우면 퍽퍽해지기 쉽다는 점 참고해주세요~!

소고기 맛있는 부위 TOP5 : 네이버 포스트

[BY 핫쉐어픽] 안녕하세요.오늘은 구이용 소고기 TOP5에 대해 알려드릴까 합니다.비싸지만 너무 맛있는 …

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소고기 부위별 명칭과 특징 살펴보기 – 에누리 쇼핑지식 구매가이드

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자주 먹는 소고기 부위별 명칭 용도 총정리 :: 주먹처먹

이 번 포스팅은 소고기다. 소고기는 부위도 여러 가지이고 그에 따라 맛도 식감도 천차만별이기 때문에 알고 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다. 그리고 아는 척도 할 수 있다. 그럼 서론은 짧게 하고 바로 시작한다. 소고기의 대략적인 부위와 명칭은 위의 사진을 참고하면 좋을 것 같다. 참고로 큼직큼직한 덩어리(등심, 앞다리, 사태, 양지 등)를 대분할 부위라고 하고 세세하게 나누어진 부위(꽃등심, 살치살, 안창살 등)를 소분할 부위라고 한다. ■ 등심 한국인이 가장 사랑하는 부위 중 하나다. 고기의 맛도 진하고 마블링도 훌륭해서 로스구이는 물론 스테이크 용으로도 널리 이용되고 있다. 등심은 이름으로 알 수 있듯이 등 쪽에 붙어있는 근육이다. 그럼 등 어디 부분을 말하는 것일까? 위의 그림을 보면 알겠지만 갈비..

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척아이롤은 가격이 저렴한 편인데, 그만큼 고기를 잘 골라야 맛있는 부위를 먹을 수 있다. 가능하면 등심(윗등심)에 가까운 부분을 골라야 한다. 목심은 식감이 질긴 부위이기 때문이다. 나는 스테이크를 먹을 때 척아이롤 스테이크는 가능하면 먹지 않는다. 어떤 부위가 나올지 모르기 때문이다. 아랫 등심은 꽃등심과 가까운 부위일수록 마블링이 많고 채끝에 가까운 부위일수록 마블링이 적어진다. 지방 맛을 선호하면 꽃등심에 가까운 부위를, 고기 자체의 맛을 선호하면 채끝에 가까운 부위를 고르면 된다. 그리고 등심에 붙어있는 특수부위 중에 새우살이라는 것이 있는데, 마블링이 진하고 풍미가 뛰어나 이 부분만 따로 떼내서 팔기도 한다.

그리고 등심은 윗등심, 꽃등심 아래 등심으로 나누어진다. 윗등심은 윗부분(머리 부분)에 있어서 윗 등심이고 아랫 등심은 아랫부분(꼬리 부분)에 있어서 아래 등심이다. 그리고 꽃등심은 마블링이 마치 꽃이 피어있는 모습 같다고 해서 꽃등심이라 하고 이름 그대로 마블링이 가장 많은 부위이다. 꽃등심은 상품가치가 좋아서 따로 ‘꽃등심’이라는 이름을 붙여서 판매하지만 윗등심과 아래 등심은 구분 없이 그냥 ‘등심’으로 판매한다. 윗등심은 지방이 많고 아래 등심은 상대적으로 지방이 적다.

부드럽긴 하지만 의외로 지방이 적은 부위인데, 이는 운동량이 거의 없는 부위이기 때문이다. 안심도 등심처럼 로스구이용, 스테이크용으로 주로 사용되는데 은근히 굽기 어려운 부위라서 기술을 꽤 필요로 한다. 지방이 거의 없어서 조금만 오버 쿡 되면 퍽퍽해지기 때문이다. 실제로 먹어 본 사람은 그 차이를 확실히 알 것이다. 원래 통 안심은 기다란 원통 형의 모양이며, 길이는 약 60cm이고 무게는 약 6kg 전후이다. 이 안심을 자르면 우리가 평소에 보는 모양이 나온다.

소고기 구이용 맛있는 부위 TOP5 추천 | lifeissue-news

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[필리핀 생활] 소고기의 부위별 영어 명칭과 요리용도

선물 중 최고는 무엇일까? 선물의 ‘선’자는 반찬, 음식 혹은 먹는다는 의미의 한자인데, 반찬 중에서도 특히 고기반찬을 뜻한다. 그래서인지 명절 선물을 보면 정육 세트를 빼놓기 어렵다. 하지만 고기반찬을 해먹는 방법은 국가별로 다르다. 국가별로 선호하는 조리 방법이 다르기 때문에 축산물 가공처리 방법도 또한 국가별로 달라질 수밖에 없었다. 고기 부위를 분할 또는 선별, 정리하는 방법이 현지에서 선호하는 요리에 적합하도록 발달하게 된 것이다. 한국의 경우 ①목심 ②등심 ③ 채끝 ④ 안심 ⑤ 앞다리 ⑥ 갈비 ⑦ 우둔 ⑧ 설도 ⑨ 양지 ⑩ 사태 등으로 10개의 부위를 나눈 뒤 다시 세부 부위를 나누는데 그 세부 부위가 39개에 이른다. 하지만 고기의 부위에 따라 맛 또는 가격이 다르기 때문에 식육판매업(정육점..

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그런데 해외에서 생활하게 되면서 처음으로 정육점에 가면 원하는 고기 부위를 영어로 어떻게 말해야 할지 몰라 당황하기 마련이다. 소고기나 돼지고기 등 육류를 도축하여 부위별로 분류하는 방법이 다른 데다가 영어로 무엇이라고 말해야 할지 알 수 없으니, 어떤 고기를 사야 하는지 몰라 난처한 기분이 들기도 한다. 대충 아무 부위나 사다가 조리해도 된다고 하지만,

자주 먹는 소고기 부위별 명칭 용도 총정리 :: 주먹처먹

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비디오 소고기 맛있는 부위 이원일셰프가 추천하는 가장 맛있는 소고기부위 티어메이커

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