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- 들판에서 수확한 민들레는 차가운 물에 반나절동안 담궈주세요.
- 민들레는 흙이 많기 때문에 물에 여러번 헹궈내야해요. …
- 깨끗하게 세척한 민들레는 뿌리를 손질해줘야해요. …
- 손질이 끝난 민들레는 천일염을 한줌 가득 넣어서 2시간 정도 절여주세요. …
- 민들레를 절이는 동안 양념을 만들어 주세요.
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나의 원수 민들레… 나의 사랑 민들레 김치
납작하게 땅바닥에 앉아 뿌리를 내리는 민들레는 이곳에 사는 우리들에게는 원수 덩어리다. 약을 치고 칼로 파내어도 없어지지 않고 돌아서면 방긋이 웃고 앉아있다. 쫓아다니며 죽여도 여전히 퍼져나가는 민들레는 컴퓨터에서 말하는 악성코드이다. 날씨가 좋거나 나쁘거나 지칠 줄 모르며 번식하는 민들레의 끈질김은 고무줄보다 더 강하다. 싫다고 하면 더 많이 보이고, 저
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결혼을 하고 얼마 안 돼서 남편이 고향에서 사업을 하게 되어 시골로 내려갔다. 서울에서 자란 나는 엄마가 시장에서 사다 무쳐주신 산나물을 먹을 줄만 알았지 어떻게 생겼는지 모르고 살았다. 그저 퍼렇게 생긴 것은 시금치 정도로만 알고 살았다. 하루는 옆집 아줌마가 나물을 뜯으러 가자고 하여 바구니를 들고 따라 나갔는데 막상 들판에 가보니 그냥 파란 들판만 보일 뿐 아무것도 눈에 들어오지 않았다. 그런데 그 아줌마는 땅에서 무언가를 열심히 뜯어서 바구니에 담고 있는데 내 눈에는 다 같은 풀로만 보였다. 아무리 고개를 숙이고 무언가를 찾아보려 했지만 다 풀인 것 같아서
다. 땅 좋고 빛 좋은 곳에만 자라는 것이 아니다. 아무리 척박한 땅이라도 자라는 것이 민들레의 특성이 다. 봄을 제일 먼저 맞는 것도, 맨 나중까지 남는 것도 민들레다. 마른땅에도, 젖은 땅에도 뿌리를 내린다. 모래밭에도 물가에도 진디 밭에도 뿌리를 내린다. 죽임을 당해도 끝없이 퍼져나가 더 많이 번식하는 민들레는 여기에 사는 우리의 원수이자 사랑 덩어리이다. 원수가 되고 사랑이 되는 데는 특별한 우리들 만의 이유가 있다. 봄이면 산나물을 먹고 자란 우리들인데 이민 와서 산나물을 먹기는 불가능하다.
커다란 양푼에 하나하나 손으로 집어서 행여나 잡풀이라도 들어갈세라 눈을 크게 뜨고 깨끗이 씻은 다음 미리 준비해 둔 양념을 부어 김치를 만든다. 너무 심하게 비비면 풀내도 나고, 쌉쌀한 맛이 나오기 때문에 손가락으로 애기 다루듯 살살 양념을 섞는다. 커다란 봉투로 하나였던 민들레는 숨이 푹 죽어서 몇 분의 일로 줄기 때문에 한 접시 얻어먹는 것도 감지덕지인데 한 항아리를 받았다. 그렇게 힘들게 만든 귀한 민들레 김치인데 이렇게 앉아서 손하나 까딱하지 않고 받아먹어서 정말 미안하다.
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