Hoe Maak Je Beef Jerky: Eenvoudige Stappen Voor Heerlijke Zelfgemaakte Snacks

Wat is beef jerky?

Beef jerky is een populaire vleessnack die over de hele wereld geliefd is. Het is een gedroogd vleesproduct dat van oorsprong komt uit Noord-Amerika. Het werd voor het eerst bereid door de inheemse bevolking als een manier om vlees langdurig te bewaren. Het droogproces verwijdert het vocht uit het vlees, waardoor het langer houdbaar wordt. Tegenwoordig is beef jerky een populair tussendoortje dat vaak wordt genoten tijdens activiteiten buitenshuis, zoals wandelen, kamperen en reizen. Het is een uitstekende bron van eiwitten en kan ook dienen als een gezonde snackoptie.

Ingrediënten voor beef jerky

Om beef jerky te maken heb je een paar eenvoudige ingrediënten nodig:

– 500 gram rundvlees (bij voorkeur mager)
– 120 ml sojasaus
– 60 ml worcestersaus
– 2 eetlepels honing
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
– 1 theelepel uienpoeder
– 1 theelepel gerookt paprikapoeder
– 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
– Optioneel: 1/2 theelepel cayennepeper voor wat extra pit

Stap voor stap bereidingswijze voor beef jerky

1. Begin met het voorbereiden van het rundvlees. Snijd het vlees in dunne reepjes over de vezels heen. Dit helpt bij het kauwen en voorkomt dat de jerky taai wordt.
2. Meng in een grote kom de sojasaus, worcestersaus, honing, fijngehakte knoflook, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, zwarte peper en cayennepeper (optioneel).
3. Voeg het gesneden vlees toe aan de marinade en zorg ervoor dat alle stukjes goed bedekt zijn. Dek de kom af en laat het vlees minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht marineren in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op de laagste stand of gebruik een voedseldroger, kamado, airfryer of andere apparaten die geschikt zijn voor het drogen van voedsel.
5. Leg de gemarineerde stukjes vlees op een bakplaat of droogrek. Zorg ervoor dat de stukjes niet overlappen, zodat ze gelijkmatig kunnen drogen.
6. Plaats de bakplaat of het droogrek in de oven of het droogapparaat en laat de jerky langzaam drogen. Dit kan enkele uren tot een hele dag duren, afhankelijk van de temperatuur en dikte van de jerky. Draai de stukjes vlees af en toe om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig drogen.
7. Controleer regelmatig of de jerky klaar is. Het vlees moet stevig aanvoelen en geen vocht meer bevatten. Het moet taai zijn om op te kauwen, maar niet zo hard dat het niet meer eetbaar is.
8. Haal de jerky uit de oven of het droogapparaat en laat het volledig afkoelen voordat je het opbergt.

Marineren van het vlees

Het marineren van het vlees is een belangrijke stap bij het maken van beef jerky. De marinade helpt niet alleen om smaak toe te voegen, maar ook om het vlees malser te maken. Je kunt experimenteren met verschillende marinades en smaakmakers om je eigen unieke jerky te creëren. De basismarinade bestaat meestal uit een combinatie van sojasaus, worcestersaus, honing en kruiden naar keuze. Voeg de gemarineerde jerky toe aan een afgesloten bak of zak en laat het minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht in de koelkast marineren voor de beste smaak.

Drogen van de beef jerky

Het drogen van beef jerky is een cruciale stap om vocht uit het vlees te verwijderen en de houdbaarheid te verlengen. Er zijn verschillende methoden die je kunt gebruiken om jerky te drogen, afhankelijk van je voorkeur en beschikbare apparatuur.

– Oven: Verwarm de oven voor op de laagste stand, meestal rond de 80-90°C. Leg de gemarineerde jerky op een bakplaat bekleed met bakpapier of een ovenrek. Plaats de bakplaat in de oven en laat de jerky langzaam drogen. Houd de oven goed in de gaten om ervoor te zorgen dat de jerky niet verbrandt.

– Voedseldroger: Als je een voedseldroger hebt, volg dan de instructies van de fabrikant voor het drogen van jerky. Meestal moet je de lade(s) vullen met de gemarineerde stukjes vlees en het apparaat aanzetten op de juiste temperatuur en tijdsinstelling.

– Kamado: Voor het gebruik van een kamado (keramische barbecue) om jerky te drogen, plaats je de stukjes vlees op het rek en stel je de kamado in op een lage temperatuur (rond de 80-90°C). Laat de jerky geleidelijk drogen met behulp van de luchtstroom en warmte van de kamado.

– Airfryer: Sommige airfryers hebben een dehydratatie- of droogfunctie die je kunt gebruiken om jerky te maken. Volg de instructies van je specifieke airfryer om de jerky te drogen.

Ongeacht welke methode je gebruikt, zorg ervoor dat de jerky op een gelijkmatige en constante temperatuur droogt. Dit kan enige tijd duren, variërend van enkele uren tot een hele dag, afhankelijk van de dikte van de jerky en de gebruikte methode. Draai de stukjes vlees af en toe om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig drogen.

Opslag en bewaren van beef jerky

Het is belangrijk om beef jerky op de juiste manier op te slaan om de versheid en smaak te behouden. Hier zijn een paar tips voor het bewaren van jerky:

– Laat de jerky volledig afkoelen voordat je het opbergt. Als het nog warm is, kan er condensatie optreden, wat de houdbaarheid kan beïnvloeden.
– Bewaar de jerky in luchtdichte containers of zakken om blootstelling aan vocht en lucht te voorkomen. Dit zal helpen voorkomen dat de jerky uitdroogt of bederft.
– Plaats de jerky op een koele, droge en donkere plaats, zoals een voorraadkast of keukenkastje. Houd het uit de buurt van direct zonlicht, warmtebronnen en vochtige gebieden.
– Als de jerky goed is gedroogd en op de juiste manier is opgeslagen, kan het enkele maanden tot zelfs een jaar worden bewaard. Controleer regelmatig of er tekenen van bederf zijn, zoals schimmel, een onaangename geur of veranderingen in de kleur en textuur.

FAQs (Veelgestelde vragen)

Wat is een beef jerky teriyaki recept?

Een beef jerky teriyaki recept is een variant van beef jerky waarbij teriyakisaus wordt gebruikt als marinade. Teriyakisaus is een populaire Japanse saus gemaakt van sojasaus, mirin (zoete rijstwijn), sake (Japanse rijstwijn), suiker, knoflook en gember. Een beef jerky teriyaki recept voegt deze smaakvolle marinade toe aan het vlees voordat het wordt gedroogd. Dit geeft de jerky een zoet en hartig aroma met een vleugje umami.

Hoe maak je beef jerky op de barbecue (bbq)?

Om beef jerky op de barbecue te maken, volg je dezelfde stappen als bij het maken van jerky in de oven. Marineer het vlees volgens het gewenste recept en leg het vervolgens op het rooster van de barbecue. Zorg ervoor dat de barbecue op een lage temperatuur wordt ingesteld, rond de 80-90°C, en laat de jerky langzaam drogen. Draai de stukjes vlees regelmatig om de gelijkmatige droging te bevorderen. Dit zorgt voor een heerlijk rokerig aroma en een extra dimensie aan de smaak van de jerky.

Hoe maak je beef jerky met een voedseldroger?

Het maken van beef jerky met een voedseldroger is een handige en efficiënte methode. Volg hiervoor de instructies van je specifieke voedseldroger. Over het algemeen moet je de lades vullen met de gemarineerde stukjes vlees en het apparaat instellen op de juiste temperatuur en tijdsinstelling. Laat de voedseldroger zijn werk doen en controleer regelmatig of de jerky klaar is.

Hoe maak je beef jerky met een kamado?

Met behulp van een kamado (keramische barbecue) kun je ook heerlijke beef jerky maken. Plaats de gemarineerde stukjes vlees op het rek van de kamado en stel deze in op een lage temperatuur, rond de 80-90°C. Laat de jerky geleidelijk drogen met behulp van de luchtstroom en warmte van de kamado. Zorg ervoor dat je regelmatig controleert of de jerky klaar is.

Hoe maak je beef jerky met een airfryer?

Sommige airfryers bieden een dehydratatie- of droogfunctie die kan worden gebruikt om beef jerky te maken. Volg de instructies van je specifieke airfryer om de jerky te drogen. Over het algemeen moet je de gemarineerde stukjes vlees in de airfryer leggen en de droogfunctie selecteren. Stel de temperatuur en tijd in volgens het type vlees en de gewenste droogheid.

Welk vlees kan worden gebruikt voor beef jerky?

Voor beef jerky wordt meestal mager rundvlees gebruikt, zoals rosbief, entrecote, flank steak of rundfilet. Het is belangrijk om een mager stuk vlees te kiezen, omdat vet kan bederven en de houdbaarheid van de jerky kan beïnvloeden. Snijd het vlees in dunne reepjes over de vezels heen om de jerky makkelijker te kunnen kauwen.

Wat zijn goede marinades voor beef jerky?

Er zijn veel verschillende marinades die je kunt gebruiken voor beef jerky, afhankelijk van je persoonlijke smaakvoorkeur. Naast de basismarinade van sojasaus, worcestersaus, honing en kruiden, kun je experimenteren met verschillende smaakmakers, zoals teriyakisaus, barbecuesaus, kruidenmengsels, citrusvruchten, mosterd, rode wijnazijn en meer. Probeer verschillende combinaties uit om je eigen unieke jerky-smaak te ontdekken.

Waar kan ik beef jerky kopen?

Beef jerky is verkrijgbaar in veel supermarkten, delicatessenwinkels, online winkels en speciaalzaken. Daarnaast zijn er tal van producenten en merken die gespecialiseerd zijn in het maken van hoogwaardige beef jerky. Bekijk lokale winkels in jouw omgeving of zoek online naar gespecialiseerde webshops om beef jerky te kopen.

Marineer dunne reepjes vlees in sojasaus en breng op smaak met knoflook, uienpoeder, peper en Worcestersaus. Laat 24 uur marineren en rooster gedurende 7 uur in de oven op 70 graden voor de perfecte beef jerky. Smaakt goed en makkelijk om te maken!Het is je geld echter meer dan waard. Beef Jerky kost veel, omdat je ook veel vlees nodig hebt. Rundvlees bestaat voor het grootste gedeelte uit water bestaat. Wanneer het gedroogd is, blijft er van een flink stuk vlees relatief weinig over.Origineel werd Beef jerky gemaakt van Bizonvlees, maar tegenwoordig wordt beef jerky meestal gemaakt van mager rundvlees. Het is ook mogelijk jerky te maken van andere soorten vlees. Voorbeelden hiervan zijn Pork Jerky (varken), Deer Jerky (hert), Chicken Jerky (kip) en Fish Jerky (vis).

Waarom Is Beef Jerky Zo Duur?

Welk Vlees Is Beef Jerky?

Waar Is Beef Jerky Van Gemaakt?

Hoelang Blijft Beef Jerky Goed?

Aggregeren 28 hoe maak je beef jerky