Hoe Maak Je Rollade: Een Stapsgewijze Handleiding!

Wat is rollade?

Rollade is een gerecht dat bestaat uit vlees dat is opgerold en gebonden met touw. Het wordt vaak bereid door het vlees te kruiden en te braden, waardoor het een sappige en smaakvolle maaltijd wordt. Rollade kan worden gemaakt van verschillende soorten vlees, zoals varkensvlees, rundvlees of kip. Het is een populair gerecht in Nederland en wordt vaak geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden zoals kerst.

De verschillende soorten rollade

Er zijn verschillende soorten rollade die je kunt maken, afhankelijk van het vlees dat je gebruikt. Enkele populaire opties zijn varkensrollade, runderrollade en kiprollade. Varkensrollade wordt meestal gemaakt van varkensvlees en is verkrijgbaar in verschillende soorten, zoals doorregen varkensrollade of mager varkensgebraad. Runderrollade wordt gemaakt van rundvlees en kan worden bereid met verschillende delen van de koe, zoals het staartstuk, de runderlappen of de bavette. Kiprollade is gemaakt van kippenvlees en is een lichtere optie. Het kan worden gevuld met ingrediënten zoals kruiden, groenten of kaas.

De ingrediënten voor het maken van rollade

Om rollade te maken, heb je een aantal ingrediënten nodig. Hier is een lijst met benodigdheden:

– Vlees naar keuze (varkensvlees, rundvlees of kip)
– Kruiden en specerijen naar smaak (zoals zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder)
– Eventuele vulling (groenten, kruiden, kaas)
– Touw om het vlees mee te binden
– Olie of boter om het vlees in te braden

Het voorbereiden van de rollade

Voordat je de rollade gaat braden, moet je het vlees voorbereiden. Hier zijn de stappen die je moet volgen:

1. Begin met het kruiden van het vlees. Dit kan gedaan worden door een mengsel van zout, peper, knoflookpoeder en uienpoeder over het vlees te strooien en het goed in te wrijven. Je kunt ook andere kruiden en specerijen toevoegen naar smaak.

2. Als je ervoor kiest om de rollade te vullen, snijd het vlees dan voorzichtig open met een scherp mes. Vul het vlees met je gekozen ingrediënten, zoals groenten, kruiden of kaas. Zorg ervoor dat de vulling gelijkmatig verdeeld is.

3. Rol het vlees stevig op en bind het vast met touw. Zorg ervoor dat het touw strakt zit om te voorkomen dat de rollade uit elkaar valt tijdens het braden.

Het braden van de rollade

Het braden van de rollade kan op verschillende manieren gebeuren, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur en het type vlees. Hier zijn twee veelvoorkomende methoden:

1. Rollade braden in de oven: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Verhit wat olie of boter in een braadpan op het fornuis. Bak de rollade aan alle kanten bruin in de braadpan. Plaats de rollade vervolgens in een ovenschaal en zet deze in de voorverwarmde oven. Laat de rollade gedurende de aangegeven tijd in het recept of volgens de kerntemperatuur garen. Bedruip de rollade af en toe tijdens het bakken om uitdrogen te voorkomen.

2. Rollade braden in de pan: Verwarm wat olie of boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de rollade aan alle kanten bruin in de pan. Verlaag het vuur en laat de rollade op laag vuur sudderen tot het vlees gaar is volgens de kerntemperatuur. Keer de rollade regelmatig om tijdens het braden om gelijkmatig te garen. Voeg indien nodig wat water of bouillon toe om het vlees sappig te houden.

De juiste temperatuur en tijd voor het braden van de rollade

De juiste kerntemperatuur en tijd voor het braden van rollade kunnen variëren, afhankelijk van het type vlees en de grootte van de rollade. Hier zijn enkele algemene richtlijnen:

– Varkensrollade: Bak de varkensrollade in de oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 25-30 minuten per 500 gram, of tot de kerntemperatuur 65-70 graden Celsius bereikt.

– Runderrollade: Bak de runderrollade in de oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 20-25 minuten per 500 gram, of tot de kerntemperatuur 55-60 graden Celsius bereikt voor medium-rare. Voor medium tot well-done, verhoog de kerntemperatuur tot 60-65 graden Celsius.

– Kiprollade: Bak de kiprollade in de oven op 180 graden Celsius gedurende ongeveer 25-30 minuten per 500 gram, of tot de kerntemperatuur 75-80 graden Celsius bereikt.

Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de rollade te controleren met een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is maar niet te ver doorgekookt raakt.

Serveren en genieten van de rollade

Zodra de rollade gaar is, haal je hem uit de oven of pan en laat je hem een paar minuten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt om de sappen in het vlees te behouden. Snijd de rollade in dunne plakjes met een scherp mes en serveer het met bijgerechten zoals aardappelpuree, groenten en een jus of saus naar keuze. Je kunt ook de koude leftovers van de rollade gebruiken om heerlijke sandwiches te maken.

FAQs:

1. Wat is het beste vlees om rollade van te maken?

Het beste vlees voor rollade hangt af van je persoonlijke smaak. Varkensvlees, rundvlees en kip zijn populaire keuzes. Kies een stuk vlees dat mals is en geschikt is om opgerold te worden, zoals een doorregen varkensrollade, een runderlappenrollade of een kipfiletrollade.

2. Hoe kan ik de rollade op smaak brengen?

Je kunt de rollade op smaak brengen met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen, zoals zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder en andere kruiden naar smaak. Je kunt ook een vulling toevoegen, zoals groenten, kruiden of kaas, om extra smaak en textuur te geven aan de rollade.

3. Kan ik een rollade van tevoren klaarmaken?

Ja, je kunt een rollade van tevoren klaarmaken en bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je de rollade goed afdekt of verpakt in plasticfolie om uitdrogen te voorkomen. Haal de rollade ongeveer 30 minuten voordat je hem gaat braden uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen voordat je hem bereidt.

4. Kan ik een rollade invriezen?

Ja, je kunt een rollade invriezen als je deze niet direct wilt bereiden. Zorg ervoor dat de rollade goed is verpakt in luchtdichte verpakking om vriesbrand te voorkomen. Je kunt de rollade enkele maanden in de vriezer bewaren. Ontdooi de rollade volledig voordat je hem gaat braden.

5. Wat kan ik serveren als bijgerecht bij rollade?

Je kunt verschillende bijgerechten serveren bij rollade, zoals aardappelpuree, geroosterde groenten, gestoomde groenten, salades, cranberrysaus, jus, en stokbrood. Het hangt allemaal af van jouw persoonlijke smaak en voorkeuren.

Met deze informatie kun je nu zelf rollade maken en serveren aan je gasten om ze te verwennen met een smaakvol gerecht. Vergeet niet om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke draai aan de rollade te geven. Succes en eet smakelijk!

Leg de varkensrollade in de pan en braad in 2 minuten rondom bruin. Zet het vuur laag en braad de rollade in ongeveer 40 minuten gaar, met deksel schuin op de pan. Keer de rollade regelmatig om. Haal de rollade uit de pan en laat 10 minuten rusten op een bord, afgedekt met aluminiumfolie.De doorregen rollade komt van onderin de buik, de rolladefilet komt van de lende. Voor beide geldt een andere gaartijd. Doorregen rollade moet lang garen, zo’n 120 tot 150 minuten in een braadzak of gewoon braden of stoombraden. Rolladefilet moet 45-55 minuten garen op de barbeque, in de braadpan of op de grill.Verwarm de oven voor op 150 graden. Smeer de rollade rondom in met olie of braadboter. Leg de rollade in een braadslede en plaats deze in de oven. Schep regelmatig het braadvocht over de rollade, zo blijft deze mals.

Hoe Wordt Een Rollade Gemaakt?

Hoe Krijg Je Een Rollade Mals?

Waar Maak Je Rollade Van?

Hoe Rol Je Een Rollade?

Details 12 hoe maak je rollade