생크림 대신 휘핑크림
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생크림 휘핑크림 차이 정리하자면 생크림은 우유의 지방으로 만들어 맛과 풍미가 진하지만 질감이 묽고 유통기한이 짧습니다. 휘핑크림은 생크림의 단점을 보완한 것으로 우유 지방분에 유화제와 같은 첨가물을 넣은 것으로 풍미는 떨어지지만 질감이 단단하고 유통기한이 깁니다.
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생크림 휘핑크림 차이 총정리
반갑습니다. 하이하이 하이로즈입니다. 생크림과 휘핑크림 이름은 다르게 분류되지만 두 개는 같은 제품이라고 합니다. 생크림에서 지방 함류량을 높여 휘핑이 잘 되게 만든 게 휘핑크림입니다. 휘핑이 잘 되게 만들어진 제품과 그렇지 않은 생크림은 쓰이는 용도도 다르고 제품에 따라서는 맛과 유통기한 등 조금씩 차이가 납니다. 각자 장단점이 있으니, 알고 먹으면 더 맛있는 지식 생크림과 휘핑크림의 차이점에 대해서 알려드리도록 하겠습니다. 크림 3가지 종류 흔히 알고 있는 생크림은 3가지 종류가 있습니다. 1) 식물성 휘핑크림 2) 동물성 휘핑크림 3) 동물성 생크림 이렇게 3가지의 크림 별 사용 용도와 장점과 단점이 따로 있답니다. 1) 식물성 휘핑크림 먼저 식물성 휘핑크림에 대해서 알려드리겠습니다. 식물성 휘핑크..
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생크림에서 지방 함류량을 높여 휘핑이 잘 되게 만든 게 휘핑크림입니다. 휘핑이 잘 되게 만들어진 제품과 그렇지 않은 생크림은 쓰이는 용도도 다르고 제품에 따라서는 맛과 유통기한 등 조금씩 차이가 납니다. 각자 장단점이 있으니, 알고 먹으면 더 맛있는 지식 생크림과 휘핑크림의 차이점에 대해서 알려드리도록 하겠습니다.
식물성 휘핑크림은 냉장보관 시 유통기한이 6개월 ~ 1년 정도 됩니다. 이 부분에 대해서는 식물성 휘핑크림 제품별로 상이해 꼭 체크해 주셔야 되는 부분입니다. 확실히 동물성 생크림에 비해서는 유통기한 길어 비교적 오래 두고 먹을 수 있습니다.
단점으로는 아무래도 동물성 생크림에 비해 맛이 떨어진다는 점입니다. 덜 고소하며 동물성 생크림과 비슷한 맛을 내기 위해 여러 가지 첨가물이 들어갑니다. 그렇다 보니 요리를 하는 용으로는 잘 사용하지 않습니다.
휘핑크림 생크림 차이, 확실하게 알아보자.(생크림으로 버터를 만들 수 있다?) :: 주먹처먹
우리는 외식을 하면서 많은 생크림을 접하게 된다. 생크림 하면 가장 먼저 떠오르는 단어인 생크림 케이크가 대표적이고 커피나 각종 음료 위에 올려져 있는 것, 와플이나 크레페에 발라져 있는 것, 눈에 보이지는 않지만 크림 파스타 안에 들어 있는 것 등이 있으며 그 외에도 생크림은 정말 다양한 음식에 활용되고 있다. 여러 가지 생크림을 먹어 본 사람들은 알겠지만 고소하고 맛있는 생크림이 있는 반면에 느끼한 맛이 강하고 입 안에 남는 미끌거림이 상당히 불쾌한 것도 있다. 또한 일정한 모양을 잘 갖추고 있는 것이 있는 반면 걸쭉한 우유처럼 주르륵 흐르는 형태의 것도 있다. 다 같은 생크림이라고 부르지만 맛도 형태도 다른 것이 뭔가 찜찜한 기분이 들지 않는가? 그래서 오늘은 생크림의 종류와 구입할 때의 팁, 그리..
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일본과 우리나라는 유지방 18% 이상을 포함한 것을 생크림이라고 규정짓고 있다. 하지만 서양에서는 좀 더 잘게 분류하며, 국가마다 조금씩 다르긴 하지만 평균적으로 유지방 10~18%를 하프 앤 하프(half and half), 18~30%를 라이트 크림(light cream), 30~36%를 휘핑크림(whipping cream), 36~40%를 헤비 크림(heavy cream)이라고 한다. 또한 유지방 45% 정도의 더블 크림(double cream)이 있으며, 부드럽고 진한 맛의 유지방 55% 이상인 클로티드 크림(clotted cream)이 있다. 지방 함량이 이쯤 되면 버터 마냥 꾸덕한 형태를 하고 있다. 앞서 언급했듯이 국가마다 유지방의 함량 기준 및 명칭은 조금씩 다르니 그저 참고만 하면 될 것 같다.
많은 사람들이 ‘샤’워크림으로 잘못 알고 있는 사워크림, 영어로는 sour cream이고 의미는 시큼한 크림 정도가 되겠다. 멕시코 음식이나 각종 샐러드 및 베이킹의 재료로 활용되는 사워크림은 사실 발효된 생크림이다. 일반 우유를 발효시키면 플레인 요거트가 되지만 생크림을 발효시키면 사워크림이 되는 것이다. 만드는 방법 또한 일반 우유로 요거트가 만드는 것과 같은데, 생크림에 플레인 요거트가 넣고 약 하루 동안 묵히기만 하면 된다. 사용하고 남은 생크림은 사워크림으로 만들어서 각종 요리에 활용하는 것도 좋을 것 같다.
여러 가지 생크림을 먹어 본 사람들은 알겠지만 고소하고 맛있는 생크림이 있는 반면에 느끼한 맛이 강하고 입 안에 남는 미끌거림이 상당히 불쾌한 것도 있다. 또한 일정한 모양을 잘 갖추고 있는 것이 있는 반면 걸쭉한 우유처럼 주르륵 흐르는 형태의 것도 있다. 다 같은 생크림이라고 부르지만 맛도 형태도 다른 것이 뭔가 찜찜한 기분이 들지 않는가? 그래서 오늘은 생크림의 종류와 구입할 때의 팁, 그리고 휘핑크림과의 차이점 등 생크림에 관련된 여러 가지를 알아보도록 하겠다.
휘핑크림 생크림 차이, 단지 동물성 식물성 차이가 아니에요~ * Curious
개인적으로 크림을 참 좋아합니다. 커피를 마셔도 휘핑크림은 필수고, 케잌을 먹어도 생크림 케이크를 좋아해서 말이죠. 그런데 휘핑크림 생크림의 차이를 단순히 식물성크림과 동물성 크림의 차이라고 알고 있었거든요? 근데 그게 아니더라고요. ㅎㅎ 크림 덕후로서 뒷통수를 한대 맞은 느낌입니다. ^^; 저는 생크림은 대표적으로 우유 등의 동물성 크림을 주 원료로 만들고, 휘핑크림은 식물성 지방을 넣어서 가공한 크림으로 알고 있었어요. 그래서 […]
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뒷면에 적혀있는 성분표를 보니 크림이 약 58%에 탈지우유와 기타 성분이 함유되어 있더라고요. 또한 앞면에는 ‘MADE WITH REAL CREAM’, ‘FROM COWS’ 등의 단어가 적혀 있더군요. 여기서 제가 알던 휘핑크림 생크림 차이에 의문이 발생하기 시작했습니다. 우유가 들었다고 하니까 동물성 크림이라는 거잖아요?
개인적으로 크림을 참 좋아합니다. 커피를 마셔도 휘핑크림은 필수고, 케잌을 먹어도 생크림 케이크를 좋아해서 말이죠. 그런데 휘핑크림 생크림의 차이를 단순히 식물성크림과 동물성 크림의 차이라고 알고 있었거든요? 근데 그게 아니더라고요. ㅎㅎ 크림 덕후로서 뒷통수를 한대 맞은 느낌입니다. ^^;
그래서 찾아봤더니 휘핑크림은 생크림을 저어서 거품을 낸 크림이라고 합니다. 물론 저가의 휘핑크림은 식물성크림으로 쓰기 때문에 이런 이미지로 인해 “휘핑크림 = 식물성크림”으로 굳어진게 아닌가 싶어요. 어쩐지 동네 저렴한 커피숍에서 먹는 휘핑크림은 부드럽고 진한 맛이 안나더라고요… ㅠㅠ
생크림 휘핑크림 차이, 용도에 맞게 사용하세요 : 네이버 포스트
[BY 커피빵or생활속건강] 안녕하세요. 요즘에 외출과 외식을 자주 안하시는 분들은 취미로 집에서 홈…
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#생크림휘핑크림차이점
#생크림휘핑크림다른점
생크림과 휘핑크림의 차이 및 유통기한 알아보기
평소 케이크나 빵등을 좋아하고 요리에 관심있는 분이라면 생크림 또는 휘핑크림이라는 단어를 들어보셨을 겁니다. 저도 요리를 할때 간혹 유튜브 또는 블로그를 통해 레시피를 참고하여 만듭니다. 음식에 따라 레시피에 생크림을 사용하거나 휘핑크림을 사용하라고 하는데요. 사실 저와 같은 요알못에게는 생크림도 휘핑크림도 다 같은 하얀색의 크림으로 보이기 때문에 큰 차이를 느낄 수는 없지만 이렇게 구분해서 사용하는데에는 이유가 있고 음식 맛을 크게 좌우한다고 합니다. 그래서인지 생크림과 휘핑크림의 차이를 궁금해하시는 분들이 많습니다. 오늘은 생크림과 휘핑크림의 차이를 알아보고 유통기한과 보관법에 대해서도 알아보겠습니다. 목차 생크림과 휘핑크림 차이 – 마트나 온라인 쇼핑을 통해 생크림 또는 휘핑크림을 구입할 때 생크림..
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사실 저와 같은 요알못에게는 생크림도 휘핑크림도 다 같은 하얀색의 크림으로 보이기 때문에 큰 차이를 느낄 수는 없지만 이렇게 구분해서 사용하는데에는 이유가 있고 음식 맛을 크게 좌우한다고 합니다. 그래서인지 생크림과 휘핑크림의 차이를 궁금해하시는 분들이 많습니다. 오늘은 생크림과 휘핑크림의 차이를 알아보고 유통기한과 보관법에 대해서도 알아보겠습니다.
평소 케이크나 빵등을 좋아하고 요리에 관심있는 분이라면 생크림 또는 휘핑크림이라는 단어를 들어보셨을 겁니다. 저도 요리를 할때 간혹 유튜브 또는 블로그를 통해 레시피를 참고하여 만듭니다. 음식에 따라 레시피에 생크림을 사용하거나 휘핑크림을 사용하라고 하는데요.
– 마트나 온라인 쇼핑을 통해 생크림 또는 휘핑크림을 구입할 때 생크림, 동물성 휘핑크림, 식물성 휘핑크림, 무설탕 휘핑크림등 종류가 매우 다양해 어떤 걸 구입해야 할지 망설여 질때가있습니다. 쓰임에 맞는 제품을 선택하기 위해 정확한 차이를 알아보겠습니다.
의외로 헷갈리는 생크림 휘핑크림 차이, 생크림 만드는법 제대로 알아보기 – CBM 토론토
의외로 헷갈리는 생크림 휘핑크림 차이, 생크림 만드는법 제대로 알아보기필자의 과거 경력 상당한 기간을 차지했던 Pastry 분야 직종, 보통 베이커리 면접을 보러 가면, 규모가 있는 곳에서는 스피드 하게 제품을 만들어내야 하기 때문에 케익 마스킹을 시켜보는 경우가 많아 – CBM 토론토
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생크림의 종류로는 무가당 유가당 생크림, 저지방 생크림등이 있으며 이는 휘핑크림도 마찬가지입니다. 휘핑크림에는 안정화 성분이 들어가는 경우가 종종 있어서 크림 파스타나 크림이 들어가는 로제 소스 요리 등을 하실 때는 무가당 생크림을 사용해주시면 되겠습니다. 그리고 앞서 말씀 드린 것 처럼 좀 더 안정화된 텍스쳐로 대형 베이커리에서 자주 쓰는 식물성 휘핑크림은 쉽게 설명해 버터와 마가린 느낌으로 보시면 될 것 같아요. 동물성 원유에서 분리해 얻어지는 생크림과 달리 식물성 휘핑크림은 식물성 오일에 경화제와 기타 안정제가 첨가되어 만들어지는 경우가 많습니다. 그래서 질감이 훨씬 부드럽고, 오랫동안 매끄러운 모양과 광택이 지속됩니다.
생크림은 원유 자체의 향과 풍미가 그대로 느껴져 신선하면서도 고소한 맛이 일품인데요. 단단하게 가공하기 어렵고 마무리가 깔끔해야하는 케익에는 좀 다른 종류의 휘핑크림을 사용하기도 합니다. 대표적인 예가 바로 식물성 휘핑크림인데요. 단단하고 매끄러운 크림으로 만들기 위한 첨가물이 들어가서 사실 맛은 많이 떨어지는 편이에요. 그래서 케익 레이어 중간 중간과 겉면은 동물성 생크림으로 채우고 마무리 단계에서만 이런 휘핑크림 제품을 써서 더 예쁘고 깔끔하게, 그리고 빠른 작업 능률 처리 속도를 올리기 위해 사용하는 경우가 많습니다.
근데 많은 분들이 생크림 휘핑크림 차이를 궁금해 하시더라고요. 사실 큰 차이 없는 식재료지만, 약간의 차이가 있으며 대형 베이커리에서는 맛이 좋은 생크림은 케익 사이사이 바르고, 마감 처리는 식물성 휘핑 크림으로 마무리 하는 경우가 많아요. 왜냐면 동물성 생크림이나 휘핑 크림의 경우 표면이 식물성 휘핑크림 만큼 매끄럽지 못하고 시간이지나면 광택이 떨어지는 경우도 있거든요.
생크림? 휘핑크림의 차이점이 궁금했지요?? 생크림 조리법 ★
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식물성 크림 (휘핑크림)은 대두유나 팜유 등으로 만든 것으로 보관, 유통기간이 길며, 모양 유지가 잘되어 제과용으로 많이 사용되며 단맛을 첨가해 둔 것들이 많다. 기간이 길다. EX) 음료의 휘핑크림, 등
식물성? 동물성? 그게 뭐야???생크림의 차이를 만레에서 알려드려요 ★ 세상의 모든 레시피 만개의레시피
[만개특가]REVOL(레볼) 프로세 골라담기! (공기/대접/램킨볼/크림부레/컵) 전품목 균일가!생크림 휘핑크림 차이, 용도에 맞게 사용하세요 : 네이버 포스트
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동물성생크림,식물성생크림,동물성휘핑크림 성분비교 : 네이버 블로그
안녕하세요. 스마일케이크입니다. 요즘 생크림을 회사별로 구비하면서 맛의 차이점을 비교해 보고 맛있는 …
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카라기난은 lrish moss라고 하는 홍조류 진도박(Chondrus)과 석초(Giartina)의 세포간물질을 추출하여 얻은 점성 고분자 전해질인 다당류 혼합물로서 식품의 분산제, 안정제 등으로 광범위하게 사용되고 있다. 이것이 식품, 의약품, 원료비료 등으로 이용되어 온 것은 5천여년 전부터였으나 카라기난의 원료인 Irish moss의 사용은 약 6백년 전부터 인 것으로 알려져 있다.
지방 38%,물62% 를 가지고 만든 것이 휘핑크림인데 이 지방을 우유에서 나온 지방을 이용 할 것이냐 식물성유지를 이용 할 것이냐로 동물성,식물성으로 나뉘게 되는 거죠. 식물성유지는 물과 섞이지 않기 때문에 유화제를 첨가하고 이 첨가제와 유지들이 몸에서 배출되지 않기에 먹지 말라고 하는 거에요.
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비디오 휘핑크림 생크림 차이 생크림과 휘핑크림을 구분해서 써야하는 이유
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